Gnochi met geschaafde spruiten

Dit gerecht at ik met Jorien de Italiaan “Kuletto’s” (221 Powell St in San Francisco)

.. Briljant voorgerecht!

Ik gebruik het vaak als tussen of hoofdgerecht.

Gnochi met geschaafde spruiten
Print Recipe
Servings Prep Time
4 30
Cook Time Passive Time
30 0
Servings Prep Time
4 30
Cook Time Passive Time
30 0
Gnochi met geschaafde spruiten
Print Recipe
Servings Prep Time
4 30
Cook Time Passive Time
30 0
Servings Prep Time
4 30
Cook Time Passive Time
30 0
Ingredients
Servings:
Instructions
  1. Voorbereiding (enkele uren tevoren): - Maak de spruiten schoon en haal ze over de mandolin (2mm plakjes) - Ontvel de worstjes en snij tot dobbelsteentjes en snij de pancetta tot een lengte van 3cm (makkelijk vorkbaar) en - Blancheer de spruiten en bak het vlees kort voor Zet als mis en place weg
  2. Bereiding: - Kook een ruime hoeveelheid water - Kook de gnocchi (langer dan je gewend bent.. het mogen zachte kussentjes worden die bijna uit elkaar vallen) - Schenk af, spoel met koud water tot het spoelwater helder is (de losse zetmeel weg is) - Voeg een scheutje extra vierge toe en schud door elkaar (maak een dun olie filmpje op de gnocchi tegen het plakken) - Voeg de geschaafde spruiten, worst en pancetta toe - Smelt hier de mascapone doorheen
Share this Recipe
 
Powered byWP Ultimate Recipe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *