Bereiding:
– Kook een ruime hoeveelheid water
– Kook de gnocchi (langer dan je gewend bent.. het mogen zachte kussentjes worden die bijna uit elkaar vallen)
– Schenk af, spoel met koud water tot het spoelwater helder is (de losse zetmeel weg is)
– Voeg een scheutje extra vierge toe en schud door elkaar (maak een dun olie filmpje op de gnocchi tegen het plakken)
– Voeg de geschaafde spruiten, worst en pancetta toe
– Smelt hier de mascapone doorheen