Schil en was de wortel, boor met een pomme parisienneboor 50g balletjes met het formaat van een erwt. Zet die koud. Snij de rest in 1cm dikke plakken en leg die op de bodem van de pan.
Snij en was de prei en leg die op de wortel. Was de ongeschilde ui, vierendeel hem en leg op de prei. Was de bleekselderij en leg die op de ui.