Breng de bouillon nu al roerend tot net voor het kookpunt.
Verlaag het vuur nu tot een heel zacht geborrel.
Het mengsel ziet er nu helemaal onsmakelijk grijswit, gebrokt uit
Raak de pot vanaf nu niet meer aan of alles was voor niets!!
Het vlees en de groenten geven nu extra smaak aan de consommé.
Ondertussen ontstaat er een soort “koek” met in het midden een klein kratertje.
Uit dit kratertje borrelt de consommé op.
Laat het mengsel nu minstens 1 à 2 uur zacht borrelen