Gestoofde lamsnek
Dit recept van Locatelli kan met polenta of in plats daarvan met aardappelpuree. Ik kreeg het van Melvin.m Hij maakte de eerste keer zo veel dat hij het 4-5 ma...
Ingredient: zout
Consommé de poisson (heldere visbouillon)
Dit is de bewerking voor een liter heldere bouillon. Die verhelder je door een “clariffe”, een helder makend mengsel toe te passen. Hoe meer ingredi...
Gerookte gepekelde hertenrug
De gerookte hertenrug ken ik via Melvin. Hij bereide het o.a. op Valkenvloot 2014, zonder rub of spek en dat was super. Doordat het hert vooraf wordt gepeke...
Koude Barszcz
Koude soep uit Polen die ik via Martijn en Daria leerde kennen
Libanese garnaal
Dit simpele recept ving ik op toen ik langs Canvas zapte. Het ging over de keuken van buitenlanders en de libanese kok Rick Kalach bood dit recept aan