Rijg de kip aan prikkers en leg klaar. Bereid de salade pas last minute, anders wordt hij slof.
Snij de mango in blokjes. Halveer de komkommer in de lengte en lepel de zaadlijst eruit en snij in dunne halvemaan plakjes. Snipper de rode ui en de rode peper fijn.
Pers de andere helft van de limoen, voeg toe aan peper, ui, mango, komkommer en grof gehakte koriander.
Hak cashew in grove stukken en voeg die net voor serveren op tafel.