Proc-time
Dit blok procureur kan de V zijn voor bij de AG of het kan een super broodje vullen. Het kan direct gevacumeerd worden of getrancheerd, gevacumeerd bevroren stanby staan. Het kan dan “as is” op het bord of gebruneer. Advies: blijf de inkoop verdubbelen.
Servings
4Personen
Cook Time Passive Time
15Minuten. 42Uur
Servings
4Personen
Cook Time Passive Time
15Minuten. 42Uur
Ingredients
Instructions
  1. Droog het vlees, zout het licht. Zest de sinaasappel en snij er dikke plakken uit (de polen kunnen weg). Snij de knoflook in dunne plakken en de gember jullien. Beleg het vlees van boven en van onder met de sinaasappel, de zest, gember en knoflook. Vacumeer en gaar 36-48u op 57 graden. Evt kort voor serveren trancheren en in geklaarde boter bruneren.