Onze keuken hangt aan elkaar van herinneringen van plaatsen en mensen waar gerechten aan zijn ontleend.
De recepten verzamel ik hier omdat ik merk dat sommige gerechten een poos niet meer herhaald worden en dan soms helemaal vergeten worden.
Recepten zijn via de zoekbalk of via de links in de rechter kantlijn te vinden.
Hieronder staat een willekeurig recept…
Ingredients
- 3 eetlepels olijfolie Extra virgin
- 1 eetlepel Limoensap Vers (halve limoen per eetlepel)
- 1 theelepel Worcestershire saus
- 1 theelepel Ansjovis pasta (per tl een derde blikje)
- 0.5 theelepe;l Mosterd Dijon
- 1 stuks knoflookteen
- 1 stuks Eierdooier (coddled) (2 minuten au bain marie, beginnend stijvend)
- 6 stuks sla als little gem doormidden
- 1 hand parmesan grof geraspt
- 1 hand croutons knoflook gekruid
Servings:
Instructions
- De dressing kan vooraf klaargemaakt worden als hij gekoeld tot twee dagen bewaard worden. Voeg olijfolie, limoensap, Worcestershire sauce, ansjovis, mosterd en fijn gesneden knoflook in een kom bijeen. Verwarm de dooiers net zo lang dat ze beginnen te stollen. Dit duurt au bain marie 1-2 minuten in zacht kokend water. Voeg de dooiers toe. Zet de mise en place klaar: rasp de parmesan, bereid de croutons en snij de de sla in halven of kwarten. Klop de saus stevig tot een emulsie. Voeg de mise en place aan de saus toe. Gril de sla eventueel op een hete gril. Haal de sla door de saus.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe