Onze keuken hangt aan elkaar van herinneringen van plaatsen en mensen waar gerechten aan zijn ontleend.
De recepten verzamel ik hier omdat ik merk dat sommige gerechten een poos niet meer herhaald worden en dan soms helemaal vergeten worden.
Recepten zijn via de zoekbalk of via de links in de rechter kantlijn te vinden.
Hieronder staat een willekeurig recept…
Ingredients
- 500 g gnocchi vacuum
- 500 g spruiten
- 150 g pancetta (nekspek)
- 270 g varkensworstjes dun (bij AH gekruigd)
- 3 eetlepels mascapone
Servings:
Instructions
- Voorbereiding (enkele uren tevoren): - Maak de spruiten schoon en haal ze over de mandolin (2mm plakjes) - Ontvel de worstjes en snij tot dobbelsteentjes en snij de pancetta tot een lengte van 3cm (makkelijk vorkbaar) en - Blancheer de spruiten en bak het vlees kort voor Zet als mis en place weg
- Bereiding: - Kook een ruime hoeveelheid water - Kook de gnocchi (langer dan je gewend bent.. het mogen zachte kussentjes worden die bijna uit elkaar vallen) - Schenk af, spoel met koud water tot het spoelwater helder is (de losse zetmeel weg is) - Voeg een scheutje extra vierge toe en schud door elkaar (maak een dun olie filmpje op de gnocchi tegen het plakken) - Voeg de geschaafde spruiten, worst en pancetta toe - Smelt hier de mascapone doorheen
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe