Onze keuken hangt aan elkaar van herinneringen van plaatsen en mensen waar gerechten aan zijn ontleend.
De recepten verzamel ik hier omdat ik merk dat sommige gerechten een poos niet meer herhaald worden en dan soms helemaal vergeten worden.
Recepten zijn via de zoekbalk of via de links in de rechter kantlijn te vinden.
Hieronder staat een willekeurig recept…
De kinderen maken al pasta carbonara. Met Guanciale in plaats van spek is het nog mooier.. Kinnebak (spek) gekruid en gedroogd.
Onderstaand de receptuur voor de rub tbv 700g spek. Dit droog ik 3-4 weken in een koelkast.
| Servings |
| 700g kinnebak (8-10 porties) |
| Cook Time | Passive Time |
| 30 minutes | 3-4 weeks |
|
|
|
De kinderen maken al pasta carbonara. Met Guanciale in plaats van spek is het nog mooier.. Kinnebak (spek) gekruid en gedroogd.
Onderstaand de receptuur voor de rub tbv 700g spek. Dit droog ik 3-4 weken in een koelkast.
|
Ingredients
- 700 g Kinnebak
- 18 g Nitrietzout
- 4 g Grof zout
- 18 g bruine suiker
- 1 theelepel laurier gemalen
- 1 theelepel Look granulaat
- 1 theelepel Zwarte peper versgemalen
- 0.5 theelepel Oregano gedroogde
- 0.5 theelepel Allspice (piementon)
Servings: kinnebak (8-10 porties)
Instructions
- Vijzel het allemaal bijeen en wrijf het spek in. Bind het in een neteldoek en hang dat in een koelkast te drogen
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe