Dit blok procureur kan de V zijn voor bij de AG of het kan een super broodje vullen.
Het kan direct gevacumeerd worden of getrancheerd, gevacumeerd bevroren stanby staan.
Het kan dan "as is" op het bord of gebruneer.
Advies: blijf de inkoop verdubbelen.
| Servings |
| 4 Personen |
| Cook Time | Passive Time |
| 15 Minuten. | 42 Uur |
|
|
|
|
Dit blok procureur kan de V zijn voor bij de AG of het kan een super broodje vullen.
Het kan direct gevacumeerd worden of getrancheerd, gevacumeerd bevroren stanby staan.
Het kan dan "as is" op het bord of gebruneer.
Advies: blijf de inkoop verdubbelen.
|
Ingredients
- 1 kg Procureur blok
- 1 duim Gember julienne
- 4 tenen knoflook plakjes
- 1 stuks Sinaasappel zest rasp die eraf voor je plakken snijdt
- 1 stuks Sinaasappel dikke plakken
- 1 molen zeezout
- 1 Vacumeer en sousvide set
Servings: Personen
Instructions
- Droog het vlees, zout het licht. Zest de sinaasappel en snij er dikke plakken uit (de polen kunnen weg). Snij de knoflook in dunne plakken en de gember jullien. Beleg het vlees van boven en van onder met de sinaasappel, de zest, gember en knoflook. Vacumeer en gaar 36-48u op 57 graden. Evt kort voor serveren trancheren en in geklaarde boter bruneren.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
