Dit simpele recept ving ik op toen ik langs Canvas zapte. Het ging over de keuken van buitenlanders en de libanese kok Rick Kalach bood dit recept aan
Ingredients
- 1 klomp boter
- 1 scheut olijf olie
- 24 stiuks grote garnalen gepeld en ongekookt
- 5 eetlepels bloem
- molen zout
- 3 tenen knoflook
- 2 zakken koriander groot
- 0,5 stuks zest van een citroen evt limoen
- 1 scheut citroensap (oorspronklijk niet)
- 4 stuks pide of plat brood
Servings: man
Instructions
- Mis en place: a. Snij de koriander grof klein b. Pers de kloflook (of dunne plakjes) c. Rasp de huid van de citroen d. Snij de middelste plakje uit de evenaar van de citroen (ter garnering) e. Pers de citroen f. Pel de rauwe garnalen als dat nog niet gedaan is g. Dep de garnalen droog h. Haal de garnalen per stuk helemaal door de bloem i. Zet de borden klaar met elk een plakje citroen
- Verhit een koekenpan: a. Smelt een klont boter en voeg een grote scheut olie toe b. Gooi er een klein stuke korriander in als klikspaan, als die pruttelt kan het beginnen c. Bak nu ok eventueel het brood of de pides af
- Bakken: a. Eerst de gepaneerde garnalen (keer ze af en toe) b. Als ze roze zijn de knoflook en het zout c. Koriander hier achteraan d. Na een paar tellen de limoensap (laat de boel even op hitte zodat het sap met de bloem een glazig sausje maakt) e. Schep op en hou daarbij een plekje vrij voor het brood dat in reepjes op tafel staat, of stop in de pides f. Laat de saus expres uitlopen om er brood in te dopen
- Serveer of met plat brood op een bord of in een pide om uit het vuistje te eten
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
