Caesar salad

Deze salade aan restaurateur Caesar Cardini toegeschreven. Hij was een Italiaanse immigrant en woonde in San Diego. Hij beheerde restaurants in de Verenigde Staten en in Mexico waar hij onder andere in Tijuana werkte. Daar ontliep hij de drooglegging. Hij bedacht het gerecht op de 4e van juli 1924. De keuken voorraden  raakten op en hij deed het […]

Continue reading →

Gerookte gepekelde hertenrug

De gerookte hertenrug ken ik via Melvin. Hij bereide het o.a. op Valkenvloot 2014, zonder rub of spek en dat was super.

Doordat het hert vooraf wordt gepekeld blijft hij ook na het roken mals.

Continue reading →