Ingredient: laurier

Lardo

Nav de opening van Bill Bufford’s boek “Heat” bij de site Ancestralkitchen opgepikt.

Adobo varken

Dit recept heb ik november 2020 van Jane geleerd. Meestal smokkel ik er een aantal kippendijen bij in.

Adobo kip

Dit recept heb ik november 2020 van Jane geleerd.

Guanciale

Naar aanleiding van Jeng’s advies