Spatchcocked basiskip (sousvide butterfly)
Dit is het basis kip recept waarmee ik in de Piri-Piri en in de Chique-la-Chick verder ga. Ik maak deze bij voorkeur per 6 vogels. Elk van die is voor twee volw...
Ingredient: cayennepeper
Gerookte gepekelde hertenrug
De gerookte hertenrug ken ik via Melvin. Hij bereide het o.a. op Valkenvloot 2014, zonder rub of spek en dat was super. Doordat het hert vooraf wordt gepeke...