Ingredients
- 3 kg mossleen
- 330 g chorizo liefst pittig
- 3 stks sjalotten grote
- 9 tenen knofloof
- 250 g Cherrytomaten
- 500 ml droge witte wijn
- chillipepper uit de molen
- 45 g peterselie krul
- olijfolie bakken
- doopbrood
- 2 stks pepertjes optioneel.. vers, gesneden
- 3 theelepels tomatenpurée optioneel
- 1 theelepel gerookte paprika poeder optioneel
Servings: pers
Instructions
- Spoel de mosselen af met koud kraanwater en verwijder exemplaren die open blijven (ook als je erop tikt) en beschadigde exemplaren.
- Snij de ingredienten klein.. chorizo (partjes iets kleiner dan een mossel zodat de worst in de schelpen kruipt), sjalot peterselie en evt pepertje (fijn), tomaat (halveer pool naar pool) en knoflook (geplet).
- Bak de chorizo 1 minuut in olijfolie, voeg sjalotten en knoflook toe en bak nog 2 minuten, voeg de gehalveerde tomaten toe met zout en rode pepervlokken (cq pepertje) en bak nog 3 minuten.
- Blus de pan met de witte wijn af en doe de mosselen erbij. Roer en breng aan de kook. Doe het deksel erop en tot de mosselen open zijn (ongeveer 5 minuten). Garneer last minute met peterselie en serveer met stukken brood om mee te dopen. Garneer met verse peterselie en serveer met warm, knapperig brood.
Recipe Notes
Het vocht dat overblijft is een mooi begin voor een vissensoep voor morgen.. Bouquette, blus met dit vocht en kook in. Serveer met wat gepocheerde stukken vis.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
