Onze keuken hangt aan elkaar van herinneringen van plaatsen en mensen waar gerechten aan zijn ontleend.
De recepten verzamel ik hier omdat ik merk dat sommige gerechten een poos niet meer herhaald worden en dan soms helemaal vergeten worden.
Recepten zijn via de zoekbalk of via de links in de rechter kantlijn te vinden.
Hieronder staat een willekeurig recept…
Ingredients
- 1 kg varkensrugvet (met zwoerd) zwoerd is later maakleijk voor snijden, zonder kruidt lekkerder.
- 250 g groef zeezout
- 15 g zwarte peper korrels
- 12 tenen knoflook
- 5 bladeren laurier
- 10 g gedroogde jeneverbes (gewicht x2 als ze evrs zijn)
- evt thijm, komijn, rozemarijn etc
Servings: slab
Instructions
- Was varkensvet met water en dep het droog.
- Bereid de kruiden voor: Hak de knoflook heel fijn, hak de rozemarijn en de laurier fijn, kraak de peperkorrels en plet de jeneverbessen. Meng dit alles met het zout.
- Leg het rugvet op het bakpapier en wrijf het met de kruiden-pekel in . Druk het ook aan om het aan het vet te hachten. Zorg voor goedde dekking.
- Pak het in en bind het op. Verpak het lichtdicht , bijvoorveeldc in een theedoek. Plaats de afgedekte lardo 2-6 maanden in de koelkast.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe