Dit is het basis kip recept waarmee ik in de Piri-Piri en in de Chique-la-Chick verder ga. Ik maak deze bij voorkeur per 6 vogels. Elk van die is voor twee volwassenen.
| Servings | Prep Time |
| 2 volwassenen | 30 minuten |
| Cook Time | Passive Time |
| 5 uur | 1 nacht |
|
|
|
Dit is het basis kip recept waarmee ik in de Piri-Piri en in de Chique-la-Chick verder ga. Ik maak deze bij voorkeur per 6 vogels. Elk van die is voor twee volwassenen.
|
Ingredients
- 1 stks hele kip (1,2 tot 1,3 kg/stk)
- 500 ml karnemelk
- zwarte peper (molen)
- zout (hoeveelheid voor de karmnemelk, niet alleen de kip)
- 1 eetlepel paprika poeder (gerookt)
- 0,5 eetlepel knoflook poeder
- ziplock zak elk groot genoeg voor één hele kip
- 2 eetlepels cayennepeper
- 1 stks sousvide zak
Servings: volwassenen
Instructions
- Spatchcock de kip, oftewel: knip de rug dwars door of vlak langs de wervelkolom door. Kraak hem open en druk hem plat. Leg de poten caudaal van de borst zodat de dikte zo regelmatig mogelijk wordt.
- Vul elke ziplock zak met één kip en karnemelk. Leg hem minimaal 2 uur en liever de nacht in de koelkast.
- Haal de kip uit de karnemelk en gooi die weg.
- Dep de kip droog, kruid hem en vacumeer hem en sousvide hem 4-6 uur op 65 graden.
- Ga direct door om te serveren door hem uit de zak te halen, te kruiden en een olie spray te geven en 6 minuten te grillen en 10 minuten te laten rusten. Óf laat de kip in de sousvidezak afkoelen en vries hem in om laten af te maken.
Share this Recipe
Powered byWP Ultimate Recipe
